Über uns
Zwei Brüder. Eine Leidenschaft.
Ein Versprechen.
[" Brot wird wieder Brot. "] - Thomas & Phillip Unger
Phillip Unger.
Bäckermeister
ist Bäckermeister und seit 2021 Backstubenleiter bei Motto Brot in Wien. Er verantwortet Produktion, Teamführung und Produktentwicklung mit Fokus auf Bio-Sauerteigbrote und traditionelles Handwerk ohne Zusatzstoffe. Nach seiner Lehre mit Auszeichnung sammelte er Erfahrung bei Felber und Goldenitsch und absolvierte zahlreiche Fachkurse sowie die Meisterprüfung. Seine Arbeit wurde mehrfach ausgezeichnet, unter anderem mit Top-Platzierungen beim Falstaff-Ranking der beliebtesten Bäcker Wiens.
Thomas Unger.
Bäcker mit Auszeichnung
ist gelernter Bäcker mit Auszeichnung und verfügt über langjährige Erfahrung in Backstube und Lebensmittelhandel. Nach Stationen bei der Bäckerei Grath und Goldenitsch als Mischer und Ofenarbeiter arbeitete er mehrere Jahre im Familienbetrieb Obst & Gemüse Unger und sammelte dort Erfahrung in Qualitätssicherung und Kundenkontakt. Seit 2021 ist er bei Motto Catering tätig und verantwortlich für Teigbereitung, Mischprozesse und Ofenarbeit. Zudem legte er 2019 erfolgreich die Unternehmerprüfung ab.
Wir.
Zusammen sind wir Die Brotbrüder.
Unsere Bäckerei steht für die Rückbesinnung auf das, was gutes Brot einst ausgemacht hat: wenige, sorgfältig ausgewählte BIO Zutaten, echte Handarbeit und ein natürlicher Geschmack, der ganz ohne künstliche Zusätze auskommt. Wir möchten Brot wieder so backen, wie es früher war – ehrlich, bekömmlich und mit einem spürbaren Mehrwert für Mensch und Region.
Dabei ist unser Anspruch nicht nur Tradition zu bewahren, sondern sie mit moderner Handwerkskunst zu verbinden. Jeder Teig wird mit Zeit, Ruhe und Erfahrung geführt, denn gutes Brot braucht keine Abkürzungen. Es braucht Hingabe, Geduld und ein tiefes Verständnis für die Zutaten, mit denen wir arbeiten.
Ein Teil unseres Sortiments entsteht in hochwertiger BIO-Qualität und folgt damit unserem Anspruch an Natürlichkeit und Nachhaltigkeit. Unsere Briocheteige hingegen produzieren wir bewusst konventionell, um ein stabiles und faires Preisniveau zu gewährleisten und unsere Produkte für eine breite Kundschaft zugänglich zu halten. Diese klare Balance verbindet Qualität, Wirtschaftlichkeit und Transparenz auf verantwortungsvolle Weise.
Wir legen großen Wert auf regionale Rohstoffe und enge Partnerschaften mit unseren Lieferanten, denn kurze Wege bedeuten Frische, Vertrauen und Verantwortung gegenüber unserer Umwelt.
Unser Versprechen.
- bleibt dabei unverändert: wenige Zutaten, echte Handarbeit und ein natürlicher Geschmack, der ohne Zusätze auskommt – Tag für Tag, Brot für Brot.